El amaranto se considera un pseudocereal. Un superalimento por su semilla, su hoja y su grano. Una excelente alternativa alimenticia con alto valor nutritivo.

Crece en climas tanto fríos como secos.

Al considerarse un superalimento tiene grandes beneficios y propiedades medicinales: previene contra enfermedades cardiovasculares y uso como dieta en personas celiacas, entre otras.

Se cuenta como cereal por su alto contenido en almidón, de gran poder energético.