Es una planta de raíces reticulares más abundantes que en otros cereales. Su tallo es grueso y recto y sus hojas son planas y alargadas de color verde. Con flores como espigas.
La siembra de este cereal se produce a principios de la primavera.

Un cereal muy completo, muy rico en proteínas utilizado como alimentación para el ganado, como forraje y para consumo humano generalmente en forma de copos.