La remolacha es una hortaliza de característico color rojizo violáceo. Se conoce como remolacha o remolacha roja y pertenece a la familia de las Quenopodiáceas, al igual que la espinaca y la acelga.

Su piel superficial es fina y suave y nace de la planta del mismo nombre. Sus flores son de color verde-amarillento. El fruto es la raíz que engorda y esta es la parte comestible para consumo humano. Puede tener forma alargada o redondeada y se necesita hervirlas durante largo tiempo para su mejor consumo.

Sus dos máximos componentes son el agua y los hidratos de carbono. Esta proporciona un gran poder antioxidante.